4月17日 (金) 〜 4月20日 (月)
「食のプロが惚れた名店 〜日本酒と愉しむ食の最前線〜」
Ramen Break Beats
Ramen Break Beats
ネットで予約争奪必至の超絶人気店。秋元康氏が「ラーメンの概念を超越」と感動したと「ゲーテイスト2023」で紹介した醤油ラーメンのスープは、フレンチのコンソメをひく手法を使っているので驚くほど透明感がありまろやか。CRAFT SAKE WEEKでは日本酒との相性を考えた貝出汁の塩ラーメンとよだれ鶏を限定販売！ 地鶏の鶏油と醤油がまろやかに融合する人気メニュー「まぜそば」も是非にの一品です。
しじみ SIOらぁ麺
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地鶏の鶏油まぜそば（醤油）
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チャーシュー盛り合わせ
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よだれ鶏
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厨 七代目松五郎
厨 七代目松五郎
黒毛和牛すき焼きをベースに数種のフライドポテトを組み合わせたり、梅味の割下で仕立てたりするほか、多彩な創作料理で人気。シェフ・藤井都士規氏は、自由な発想で和洋中の食材・料理法を掛け合わせ2000品以上のメニューを生み出しています。CRAFT SAKE WEEKでは幻冬舎社⻑⾒城徹氏が『人生最高のレストラン』(TBS）で絶賛したキューバサンドや梅すき焼き味のコロッケなど話題のメニューが多数登場！
映画を”完全再現”！キューバサンド
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梅すき焼きコロッケ
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丹波鶏の塩唐揚げ カラスミマヨ
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仁淀川山椒香る しじみと枝豆の浅漬け
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ウブ
ウブ
「ノスタルジック・ガストロノミー」を掲げ、洋食やファストフードを高級食材と職人技で再定義する話題店です。小山薫堂氏も推薦するその味は、名古屋コーチンのナゲットや帆立・蛤のソーセージを用いたアメリカンドッグなど、驚きの連続。童心をくすぐる外見と最高級の食材が織りなす「懐かしくて新しい味」のギャップが、感度の高い大人を虜にする唯一無二の食体験を叶えます。
松阪牛ビーフカツサンド
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ポテとナゲ
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きたあかりのフライドポテト
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自然熟成豚のロースハム ～特性マスタードを添...
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ピリ辛きゅうり 自家製マヨネーズ添え
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ホタテと蛤のミニアメリカンドック（2本）
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名古屋コーチンのチキンナゲット
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吉春
吉春
吉林省出身の吉村千恵子・隆一姉弟が生地から手作りし、注文ごとにのばして具を包む餃子を目的に遠方からの客も訪れる人気店です。旬の野菜、牛、羊、魚介など10種以上の多彩な具も魅力。秋元康氏は「幸せに包まれる」と惚れ込んでいます。CRAFT SAKE WEEKではもちもち、つるんの食感が心地よい水餃子に加え、その場で生地を伸ばして焼いてくれる「焼き半月」など吉林省の心温まる家庭料理も登場。
吉春水餃子
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焼き半月
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米沢豚の塩煮
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酸菜スープ
9
ess.
ess.
実力派シェフ2人がタッグを組んで開いた話題店です。「アラカルト主体、パスタは15種類以上ある使い勝手抜群の大人の隠れ家」と秋元康氏、小山薫堂氏、中田英寿氏の推薦を受け「ゲーテイスト2025」で紹介されました。CRAFT SAKE WEEKでは断面が四角くもちもち食感が独特の生パスタや、白トリュフが香るポテトフライ、たっぷりの生ハムのブルスケッタなど贅沢気分が楽しめるメニューが登場します。
茹で上げ真蛸のアラビアータソースの生パスタ
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山利釜揚げしらすとイタリア産カラスミの生パス...
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24ヶ月熟成パルミジャーノチーズとトリュフ香...
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擦りたて生ハムと発酵バターのブルスケッタ
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4月21日 (火) 〜 4月25日 (土)
「和食を支える一匙の魔法 〜日本酒と引き立て合う素材の真髄〜」
「SIIDA®」× 件
「SIIDA®」× 件
日本酒がそれぞれ独自の風味や香りを愉しむように、かつおだしも原料や燻し方の違いを味わうともっと愉しい。そんな思いで味の素(株)が新しく立ち上げた新ブランド「SIIDA®」。まずは製法の違うだし３種の飲み比べで日本酒とのマリアージュを体験。料理は、銘酒居酒屋『件』が、だしがらを練り込んだつくね、何度も試作を繰り返したCSW限定ソーセージ、だし塩フライドポテトなど、だし素材を余すことなく使った幅広い用途のメニューを提案！
本気の黄金だし 燻< KUN >、焚< HU...
3
かつおだしブワッ！肉厚つくね ～特製だし塩添...
6
北海道ホタテのだしがらバター焼き
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やみつき! フライドポテト 特製だし塩
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大人の燻香。SIIDA®ソーセージ
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噛むたびうまい。炙りえいひれ ～だしがらマヨ...
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坂田信夫商店 × 歩兵
坂田信夫商店 × 歩兵
高知県は生姜の生産量日本一。中でも『坂田信夫商店』の「黄金（こがね）しょうが」は、ひときわ高い香りで知られる逸品。京都・祇園の餃子専門店『歩兵』では、この黄金しょうがを贅沢に使用。舞妓さんも食べやすい小ぶりでパリパリの食感が特徴です。王道の「にんにく・にら」と、匂いを気にせず楽しめる「生姜」の2種の餃子をご用意。さらに、餡をアレンジしたユニークな「餃子パン」もご用意しています。
黄金生姜ぎょうざ
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ぎょうざ（にらにんにく）
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餃子パンにらにんにく
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餃子パン黄金生姜
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田野屋塩二郎 × 中目黒弥之助
田野屋塩二郎 × 中目黒弥之助
ミネラルのうま味で料理の決め手となる塩。CRAFT SAKE WEEKには、海水、太陽、潮風、手の感覚のみで2000種以上を作り分けている日本最高峰の塩職人・田野屋塩二郎氏の塩が登場します。コラボするのは中目黒の人気居酒屋『弥之助』。2種の塩を食べ比べできる「トマト刺」「塩唐揚」 、そして塩二郎氏がこの料理のために特別に仕上げた塩を使った「四万十豚の鉄板焼き」など期間限定のメニューで貴重な体験を！
『弥之助』名物 赤唐揚げ スパイス
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『弥之助』名物 白唐揚げ 塩二郎の塩
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やげん軟骨の甘辛揚げ
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フルーツトマト刺しと塩二郎の塩2種
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自家製生八味とファームベジコのきゅうり
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四万十ポークの鉄板焼き 塩二郎の塩
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まるや八丁味噌 × 大久手山本屋
まるや八丁味噌 × 大久手山本屋
愛知県の名産品八丁味噌。煮込むほどコクが増すと、特に中部地方で味噌煮込み料理が発達しました。名古屋の味噌文化を大正時代から継承する『大久手山本屋』は、1337年創業の『まるや八丁味噌』の中でも２年以上の天然醸造を経た最高級品を使用しています。看板の「味噌煮込みうどん」は土鍋で熱々を提供！「味噌カツ」、ホルモンの味噌煮込み「どて煮」など日本酒との相性も抜群の味噌料理も登場します。
味噌煮込みうどん（名古屋コーチン）
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手羽先
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味噌カツ（八丁味噌）
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もろ味噌きゅうり
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味噌どて煮（ホルモン串）
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山本山 × ふじヱ茶房
山本山 × ふじヱ茶房
1690年創業の日本最古の煎茶商『山本山』。「お茶」や「海苔」などを販売するだけではなく、商品を介してお客様と社会に「日本の食文化の豊かさ」「つながり」そして「心地よい時間」を336年変わらず提供してきました。CRAFT SAKE WEEKでは、旗艦店『ふじヱ茶房』で人気の牛すき手巻きに加え、漬けまぐろの手巻きも限定販売。また３種の海苔の個性の違いを楽しめる「海苔だく茶漬け」もぜひ！
海苔だく茶漬け
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⼭本⼭⼿巻き（漬けまぐろ）
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⼭本⼭⼿巻き（⽜すき）
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山本山手巻き2巻セット
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山本山手巻き4巻セット
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特製のりだれカマンベールチーズ
6
4月26日 (日) 〜 4月28日 (火)
「10年を彩った記憶の一皿 〜日本酒と祝う10年間の軌跡〜」
中目黒 若狭
中目黒 若狭
中目黒で不動の人気を誇る名店「若狭」。厳選素材と洗練された技法で、韓国料理の概念を覆す至高のひとときを届けます。今回の祭典では、店主の情熱が注がれた特別メニューをご用意。滋味深い旨みが体に染み渡る極上の「参鶏湯」や、魚介とホルモンのコクが溶け合う「ナッコプセトッポギ煮込み」など、ここでしか出合えない贅沢なペアリングを心ゆくまでご堪能ください。
青さ海苔と数の子 いぶりがっこのキムチ盛
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サムギョプサル串
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ナッコプセトッポギ煮込み
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鶏もも肉のヤンニョンチキン
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参鶏湯
8
焼肉ジャンボはなれ
焼肉ジャンボはなれ
極上黒毛和牛の希少部位を含めた様々な部位を多様な秘伝のたれで堪能させてくれる名店。オーナー南原範充氏をはじめサービス精神旺盛な肉のプロフェッショナルたちが焼き手となってゲストを楽しませてくれるのも予約困難の理由です。CRAFT SAKE WEEKでは牛肉のいろいろな部位がのった贅沢炊き込みご飯やとろける食感のザブトンのしゃぶしゃぶなど焼肉以外の名物メニューが登場！
みゆきポークの蒸し豚～自家製酢味噌
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ザブしゃぶ ～極みごまだれとすだちの香りで～
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濃厚ユッケジャンスープ
6
セリと大根のナムル
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牛ごはん
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︎ジャンボ飯店特製和牛串～豆鼓(トウチ）黒胡...
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CHEF'S
CHEF'S
数多くのミシュラン星付きシェフを輩出してきた、中国料理界の伝説「CHEF'S」。素材の味を極限まで引き出す職人技が、今だけ特別な一皿となって登場します。香ばしさが食欲をそそる「グリルド海南鶏」や、秘伝の「ジャンボ揚げワンタン 黒酢ソース」など、お酒との相性を突き詰めた限定メニューは必食。一流たちが仰ぎ見る本物の味を、この機会にぜひ。
グリルド海南鶏
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ジャンボ揚げワンタン 黒酢ソース
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赤ピーマンのマリネ
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茹で胡麻団子
5
La BOMBANCE
La BOMBANCE
10年連続でミシュランの星に輝いた西麻布の名店「La BOMBANCE」。独創的な日本料理で食通を唸らせる同店が、このイベントのためだけに特別な逸品を振る舞います。とろける肉質の「長州和牛A5シャトーブリアンローストビーフ」や、濃厚なコクが酒を誘う「フォアグラの煮付けを詰めた干し柿とポテトサラダ」など、最高峰の技術が詰まった限定メニューで、贅沢な大人時間を心ゆくまでお愉しみください。
牛タン炙り 葱だれ
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水炊き酒粕 鶏団子スープ
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フォアグラの煮付けを詰めた干し柿とさまざまな...
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子持ちイカ山わさび和え 大豆桜海老
8
抹茶わらび餅 昆布有馬煮
6
豆おこわ 春しらす 蕗味噌
6
長州和牛A5シャトーブリアンのローストビーフ
50
Schmatz
Schmatz
ドイツ伝統料理の製法に革新的なエッセンスを加え、日本のクラフトビール界に旋風を巻き起こした「Schmatz」。その卓越した技術が、今回だけ日本酒を最高に引き立てる逸品へと昇華しました。ジューシーな肉質に和のスパイスが光る「ハーブソーセージ 柚子胡椒添え」や、発酵の旨みが重なり合う「酒粕クリームプレッツェル」など、ここでしか出合えない特別なマリアージュを、心ゆくまでお愉しみください。
粗挽き生ハムのブルスケッタ
7
酒粕クリームプレッツェル
6
ハーブソーセージ 柚子胡椒添え
7
miniシュニッツェル
8
熟成パルミジャーノの塩ポテト
7
4月29日 (水・祝)
「最高峰の造り手が紡ぐ軌跡 〜日本酒と日本食文化の未来〜」
鳥しき ICHIMON
鳥しき ICHIMON
2007年のオープン直後から「日本一予約の取れない焼鳥店」として知られる目黒『鳥しき』。その店主・池川義輝氏が代表を務め、代名詞ともいえる“近火の強火”でジューシーに焼き上げる技と心を継承する“鳥しきICHIMON”は、若手の育成にも力を注ぎ、現在は国内外で15店舗を展開しています。 イベント当日は池川氏をはじめ、職人たちの実演も必見です。また、『鳥しき』の定番突出し「鶏の味噌煮込みバゲット」に加え、『麻布台鳥しき』の名物「鶏の唐揚げ」には、イベント限定の特製ソースを添えてご提供します。
焼鳥の盛り合わせ かしわ／砂肝
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鶏のみそ煮込み バゲット添え
8
鶏もも肉唐揚げ 鳥しきブラックソース
12
TACUBO
TACUBO
食材の生命力をダイナミックに体感できる火入れで「薪焼きイタリアン」というジャンルを確立したオーナーシェフの田窪大祐氏。2010年のオープンから予約困難が続く人気店です。イベントでは、薪の香りをまとわせたやわらかなローストビーフ、内臓の煮込みをアレンジしたイタリア風肉じゃが、『やま幸』の鮪がたっぷりのったブルスケッタなどが登場。姉妹店『DOLCE TACUBO』のジェラートの販売もあります。
イカスミアランチーノ アイオリ
7
オリーブ ドライトマト
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マグロのブルスケッタ
10
薪焼きローストビーフ
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ハチノスとギアラの肉じゃが風
10
ヨーグルトジェラート
5
ストラッチャテッラ
5
富麗華
富麗華
50年の歴史を持つ『中国飯店』から、「過ごした時間が記憶に残るお店」を目指して生まれた『富麗華』。広東料理と上海料理２つのキッチンを擁し、各界の著名人や顧客に愛されています。今回は、『チーズと山わさびを包んだ揚げ春巻』や名物の『黒酢の酢豚』へ山芋やライムの香りを加えて日本酒との相性に挑戦した限定メニューが登場します。
前菜の盛り合わせ （チシャトウの冷菜 ネギ油...
10
富麗華名物 長芋入り黒酢の酢豚 ライムピール
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山わさびとクリームチーズの春巻き
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Team 石かわ
Team 石かわ
ミシュラン三つ星を16年連続で保持する『神楽坂 石かわ』の石川秀樹氏。若手料理人の育成にも尽力し、鮨・創作料理・フレンチなど個性豊かな9店舗を展開しています。今回、CRAFT SAKE WEEK 10周年を記念し、『神楽坂石かわ』『虎白』『波濤』『NK』の4店舗が共演。花山椒やふきのとうなど旬の食材で春を繊細に表現した料理や、イベント限定の桜鱒の押し寿司など、日本酒と料理が響き合う春の味わいをお届けします。
蓮根素麺 花山椒 桜海老 胡麻だれ（『神楽坂...
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炭焼き穴子 蕗の薹辛味噌和え（『虎白』）
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桜鱒の押し寿司（『波濤』）
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蕪と牛 牛骨だし（『NK』）
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L'Effervescence
L'Effervescence
世界中の美食家が訪れるミシュラン３つ星のグランメゾン。エグゼクティブシェフ生江史伸氏は、未来に繋がる食文化を目指し、サステナブルな食材を厳選。ペアリングに日本酒も組み込むなど時代に先駆けて日本の誇るべき文化を世界に発信しています。イベントではハーブの爽やかさとカラスミのうま味がクセになるポテトサラダや、食鳥の女王ほろほろ鳥を丸ごと使った贅沢なテリーヌなどが登場！
自家製カラスミ仕上げのポテトサラダ 自家製み...
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岩手・石黒農場のほろほろ鳥テリーヌ コンソメ...
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海藻バターと自家製ハムのバゲットサンド 海藻...
10
日本酒